Hands of a woman adding spices to a traditional Moroccan tajine during Ramadan nights (Moroccan immigrant woman in modern European kitchen)

Marokkaanse stoofschotel met groenten

Een stoofschotel is zo makkelijk om te maken. Je gooit wat ingrediënten bij elkaar en laat het (soms een paar uur) stoven. In Marokko wordt vaak de Tajine gebruikt om gerechten in te gaar te stoven. Ook in Nederland zijn deze te koop en worden ze steeds vaker gebruikt. De smaken en geuren blijven heerlijk hangen in de Tajine en als je de deksel er dan even af haalt om te roeren, dan ruik je die heerlijke Noord Afrikaanse geuren. Het smaakt ook nog eens fantastisch. Eet smakelijk!

Ingrediënten (voor 4 personen)

½ verse pompoen
½ ui
1 teen knoflook
½ courgette
1 rode paprika
200 g kikkererwten in blik
200 g tomatenblokjes
½ el kaneelpoeder
2 tl gemalen komijn
125 ml kippenbouillon van tablet
7½ g verse koriander
1 el olijfolie

Instructies

  1. Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil er af. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 2-3 cm.
  2. Snipper de ui en pers de knoflook. Verwarm de olie in een ruime pan en fruit de ui en de knoflook 1 min.
  3. Snijd de courgette en paprika in stukken. Voeg de pompoenblokjes, de courgette, de paprika, de kikkererwten, de tomatenblokjes, het kaneel en de komijn toe. Schep alles om en schenk de bouillon erbij. Breng het vocht aan de kook. Zet het vuur lager en laat de groenten met de deksel schuin op de pan in 30 min. gaar stoven. Schep het gerecht zo nu en dan om.
  4. Breng het gerecht op smaak met peper en zout. Snijd de koriander grof en strooi erover.

Serveer dit gerecht met volkoren couscous of zilvervliesrijst. Om het gerecht een fris tintje te geven kan je nog een yoghurtsausje maken. Hak daarvoor wat komkommer zeer fijn en meng dit samen met 2 el yoghurt, 1 el yogonaise en komijnmoeder.

Dit bericht delen :

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email