Pita salade afbeelding blog

Salade met gekruide pita

Deze salade is echt één van mijn favorieten. Ik heb hem een keer gemaakt, jaren geleden op een verjaardag van mijn zus en ik was helemaal om. De smaken van de salade zijn heerlijk, echt Noord-Afrikaans. Ras el hanout is een Marokkaans kruidenmengsel. Het traditionele recept bevat soms wel meer dan 25 verschillende specerijen. De potjes in de supermarkt bevatten er vaak niet meer dan 6 of 10. Wat zou ik graag eens een traditioneel recept van ras el hanout willen proeven. Misschien een keer op vakantie naar Marokko? Met deze maaltijd salade proef je in ieder geval die heerlijke smaken en waan jij je echt even in Noord Afrikaanse sferen.

Wil je een keer een heerlijke salade proberen en je broodmaaltijd een keer vervangen voor iets met (nog) meer groenten? Kies dan voor deze salade met gekruide pita.

Type gerecht: hoofdgerecht
Bereidingstijd: 25 minuten
Porties: 2 personen

Ingrediënten

2 tl ras el hanout
4 el olijfolie
2 volkoren pitabroodjes
100 gram doperwten (diepvries)
175 gram snoeptomatenmix
75 gram snoeppaprika’s
1 el yoghurt
1 el appelciderazijn
1 teen knoflook
10 gram verse munt
10 gram platte peterselie

Doperwten zijn erg voedzaam en bevatten veel vitamines en mineralen. Ook zijn ze rijk aan antioxidanten die volgens onderzoekers een anti-kankerwerking kunnen hebben. Eiwitten in deze peulvruchten kunnen de afgifte van gal stimuleren, waardoor het cholesterol op een gezond niveau kan komen. En daarnaast zitten er ook nog eens super veel vezels in!

Instructies

1. Warm de oven voor op 180 °C.
2. Meng de ras el hanout met 3 el olie. Snijd de pitabroodjes overlangs doormidden, zodat je 2 cirkels per broodje krijgt. Bestrijk de cirkels met de ras el hanout olie en breng op smaak met peper.
3. Snijd de cirkel in 8 stukjes. Verdeel de pitapuntjes over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in het midden van de oven in ca. 10 min.
4. Breng een ruime pan water aan de kook en kook de bevroren doperwten 3 min. Giet af in een vergiet en laat afkoelen onder koud stromend water.
5. Klop ondertussen de rest van de olie, de yoghurt en de ciderazijn in een ruime kom tot een dressing. Snijd de munt en de peterselie fijn. Meng de kruiden door de dressing. Pers de knoflook erboven en breng op smaak met peper en eventueel zout.
7. Halveer de tomaten en snijd de snoeppaprika’s in dunne ringen.
8. Meng de doperwten, tomaatjes, snoeppaprika en de dressing door elkaar.
9. Schep de knapperige pitapuntjes door de groentesalade en serveer direct

Eet smakelijk!!

Voedingswaarde per persoon:
Energie 470 kcal
Eiwit (g) 9
Koolhydraten (g) 42
Vet (g) 28
Verz. Vet (g) 4
Vezels (g) 7
Zout 0,6

Wil je meer lekkere en voedzame recepten proberen? Klik dan op recepten.

Kopie van Kopie van Kopie van Kopie van foto blogafbeelding

Pasta Kip Pesto (kookvideo)

Als je niet zo veel zin hebt om in de keuken te staan maar als je wel lekker en voedzaam wilt eten kan je dit heerlijke gerecht eens maken. Super makkelijk en erg voedzaam.

Wil je liever glutenvrij eten, vervang de pasta dan door een glutenvrije variant. Vegetarisch? Gebruik vega stukjes kip of laat de kip achterwege en voeg meer groenten toe aan het gerecht.

Ingrediënten:

  • 300 gr penne
  • 500 gr cherrytomaatjes
  • 100 gr rucola
  • 100 gr groene pesto
  • 200 gr kipfilet
  • 100 gr geraspte kaas

Wil je meer recepten proberen? Bekijk deze dan op de recepten pagina.

granola

Granola

Persoonlijk vind ik het heerlijk als er iets knapperigs in mijn bakje yoghurt te vinden is. De eiwitten in yoghurt of kwark geven jou een verzadigd gevoel en samen met het fruit is het een heerlijk voedzaam tussendoortje. Als bite voeg ik er dan granola aan toe en die smaakt altijd het allerlekkerste als ik hem zelf heb gemaakt. En als er iets makkelijks is om te maken dan is het granola wel. Dus ik zou zeggen, probeer het eens. Misschien wil je wel nooit meer wat anders. Veel bakplezier!

Type gerecht: Topping
Bereidingstijd: 10 minuten
Oventijd: 20 minuten
Porties: 1 glazen pot

Ingrediënten

250 gr havermout
25 ml honing of agavesiroop
2 el olijfolie
100 gr gemengde ongezouten noten
50 gr zaden en pitten (pompoen, zonnebloem)
2 tl kaneel of speculaaskruiden

Eventueel: (voeg na het bakken toe)
75 gr gedroogde vruchten (rozijnen, cranberries)
30 gr kokossnippers

Instructies

1. Verwarm de oven op 175 graden.

2. Hak de noten en de zaden fijn.

3. Schep alle bovenstaande ingrediënten in een grote kom. Let op: voeg de toppings nog niet toe!

4. Bekleed de bakplaat met bakpapier en schep de ingrediënten uit de kom over op de bakplaat.

5. Zet deze voor 10 minuten in de oven. Schep het mengsel na 10 minuten om en plaats nogmaals 5 minuten in de oven. Blijf goed op letten, zodat de granola niet te bruin wordt of gaat verbranden.

6. Haal de granola uit de oven en laat deze goed afkoelen. Voeg eventueel de toppings toe.

7. Bewaar de granola in een afgesloten pot, deze kan je 2 tot 3 weken bewaren.

Voedingswaarde per persoon

Energie: 205
Eiwit (g): 1
Koolhydraten (g): 6
Vet (g): 15
Verzadigd vet (g): 8
Vezels (g): 2

Wil je meer recepten proberen? Bekijk deze dan op de recepten pagina.